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不要在冬天歧视干白葡萄酒,看完这篇你会有意外不到的收获!

所属分类:常见问题    发布时间: 2019-11-30    作者:云嘉龙葡萄酒
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你们应该经常听说“冬天要喝干红、甚至是热乎乎的干红”对吧?小编今天要负责地告诉你:复杂的干白,也同样适用中国人冬季餐桌上的主流硬菜。
不过小编非常理解“冬天喝干红”的理由——因为红酒的单宁能为重口味肉菜解腻,而且干白的适饮温度更低(8℃左右),冬天喝不免有点“冻牙”。2019马上就要过去了,你们的葡萄酒消费观怎么还是解放前的老样子??
近年来在冬天喝干白越来越不是那么离经叛道了,主要是因为,我国精致的中产阶级吃货们,挖掘到了很多新菜色,这些菜不仅在冬天里能让人幸福得满世界冒泡,还在和干白搭配之后,产生了神奇的效果……
冬天里歧视干白远非我等爱酒人士所愿,只是因为你们没找到这些硬菜。
干白葡萄酒
老北京铜锅涮肉
这是小编心中冬季美食榜单上常年的宠儿。
涮肉.在乎的两件事:上好的羊肉和小料。
上好的羊肉讲究入口即化、肉质嫩,并且本身就有独特的鲜味,爱吃这一口的人根本就不会想让其他任何东西盖过它的风头!
所以白葡萄酒、特别是有咸鲜口感的就足够了,这和用红酒搭配并软化粗纤维肉质的牛肉可不一样哦。
而说到小料,北京涮肉小料实在种类繁杂:什么豆腐乳、韭菜花、麻油、芝麻酱等等……小编可是亲身试验过,这些香料气息的咸口和干红,很难搭配好(不是说不能,而是很难)。相反,干白中比较突出的矿物气息和香料味,就能很好的与之呼应。
而且在你热乎乎的吃着烫嘴的涮肉的时候,一支凉凉的干白刚好在温度上形成反差,不就是你们.喜欢的“冬天在28度暖气房里吃冰淇淋”的享受么~
干白葡萄酒
▍酸菜炖白肉
热乎乎的五花肉夹杂着酸菜的酸爽,冬天围坐在餐桌前,我觉得米饭都可以多吃两碗。
它讨小编喜欢的一点是,不添加啰嗦而浓郁酱汁,用蒸煮的手法和酸菜的酸来让白肉入味,有那么点天然去雕饰、大道至简的感觉了。
对于这种菜,你怎么好意思用一支充沛单宁感和浓郁果香桶味儿的红葡萄酒来搭配,这不跟让张铁林强吻三十出头的小桃红一样么?!——暴殄天物。
只是小编需要提醒你,这种菜在挑选干白的时候,要注意选择酸度坚挺一些的。不过你完全不用担心,干白的酸度只是为了支撑起菜和酒在口中的骨架,而不是酸味儿,所以不用担心酸倒牙。
▍高大上西餐
好好好,我知道圣诞、元旦除了屯里的酸菜白肉,你还是需要去吃些“端着”的晚餐。
但西餐菜单里的很多菜,wuli干白也都能搞定啊!
前菜:凯撒沙拉,醋汁沙拉
搭配沙拉,干白简直就是主场作战好么。一般菜单里的凯撒沙拉、油醋汁沙拉,配上清新爽口的干白,足以让你胃口大开。
鱼类主菜和白肉主菜
可能也是浓油赤酱的大红肉不太行,其余的常见主菜,什么煎三文鱼啦、马鲛鱼或者猪排,和口味清淡的鸭胸,配上干白都很合适。
特别是在这个季节,餐厅在白肉主菜烹制时,会很喜欢用欧芹,百里香这些香料进行增添食材的香味复杂性,这就与一些干白里的植物型、矿物型香气不谋而合了呀。
马赛鱼汤,奶油蘑菇汤
在搭配一些浓腻的汤品时,干白的酸度可以缓解口中的浓稠感,而且也可以使得蘑菇这种清单香气的汤品增添更多的香料味道。
水果类甜品
不吹不黑,对于甜品来说,甜酒还是.佳的选择。但是如果选择一些菠萝派或者苹果派的话,这种本身也有花果香的品种搭配一下,效果也很不错。现在轮到你担心这样全能的干白是不是会让人高攀不起了。
不用担心,小编这就把刚才说到的,及所有有点于一身的一款干白推荐给你,而且,价格还不贵。当作冬天干白类的口粮酒囤着都没问题。